Дискретно-импульсная технология и оборудование для приготовления растворов и паст перед сушкой продуктов.

 

 Академик А.А. Долинский, Директор, Институт технической теплофизики (НАНУ), Украина.

 

Осуществление процессов сушки для пищевых и биотехнологических продуктов в жидком или пастообразном состоянии предполагает предварительную механическую обработку сырья перед его обезвоживанием. Такие технологии включают следующие операции: смешивание, измельчение твердых примесей, гомогенизацию многокомпонентной смеси и т.д. Эффективность этих операций определяет качество обработанного продукта, а также кинетику и продолжительность последующей сушки. Общепринятые способы улучшения таких операций в значительной степени связаны с использованием интенсивных энергетических технологий. Поэтому рассматривается новый подход к усилению массообмена и гидродинамических процессов в дисперсных средах. который может дать существенную экономию энергии и ресурсов. В этой работе будут также рассмотрены главные аспекты этого подхода, а также параметры работы некоторых устройств, сконструированных на его основе, и преимущества их применения в операциях обработки, предшествующих сушке.